Biarritz (F): Un chef étoilé viré après un «bizutage humiliant»

Un chef étoilé d’un hôtel de luxe à Biarritz (sud-ouest) a été limogé après «un incident préoccupant», a indiqué jeudi le groupe Hyatt. La presse évoque, elle, le «bizutage humiliant» filmé d’un commis de cuisine. «La direction de l’Hôtel du Palais est informée de l’incident préoccupant qui a eu lieu dans les locaux de l’hôtel et d’images ayant circulé», a déclaré une responsable du géant qui exploite cet établissement dans cette élégante ville balnéaire.

«Cet incident ne reflète pas les valeurs que nous défendons, une investigation a été menée et les décisions adéquates ont été prises. La sécurité, la santé et le bien-être de nos collègues, de nos clients et de nos partenaires sont nos priorités absolues», a-t-elle ajouté sans faire d’autres commentaires.

D’après «Sud Ouest», le départ d’Aurélien Largeau, 31 ans, est intervenu le 21 décembre. Ce chef recruté en 2020 pour diriger le restaurant gastronomique de l’hôtel cinq étoiles était auréolé d’une étoile au guide Michelin depuis l’an dernier. Selon le quotidien régional, les faits se seraient déroulés au matin du 2 décembre en cuisine.

Durant plusieurs heures, un jeune commis y aurait été attaché nu à une chaise, une pomme dans la bouche et une carotte dans les fesses, devant des membres de la brigade, en présence d’Aurélien Largeau. Des images enregistrées et partagées sur les réseaux sociaux, ont été retirées depuis. Contactée, la Ville de Biarritz, principale actionnaire de la société d’économie mixte qui possède les murs du palace, dont la gestion du personnel est déléguée au groupe Hyatt, n’a pas souhaité s’exprimer sur l’affaire.