Alimentation: Sept œufs sur dix consommés en Suisse ont été produits chez nous

La production d’œufs suisses reste à un niveau élevé. Elle s’est établie en 2022 à 1,1 milliard d’unités, soit une baisse de 0,9% par rapport à 2021, année de pandémie durant laquelle la production avait explosé. Mais malgré ce recul - le premier en 19 ans – elle reste à un haut niveau, relève mardi l’Office fédéral de l’agriculture.

Après la demande exceptionnellement forte du commerce de détail pendant le Covid, les ventes d’œufs ont baissé de 5,6% l’année dernière, atteignant les 857 millions d’unités écoulées. Du coup, ce recul, alors que la production est restée forte, a engendré des excédents qui ont été dirigés vers l’industrie alimentaire et la restauration. «Celles-ci ont absorbé le nombre jamais atteint de 162 millions d’œufs suisses», relève l’Office fédéral de l’agriculture.

En 2022, la consommation totale des ménages et de l’industrie a diminué de 63 millions d’unités (3,7%) pour s’établir à 1,654 milliard d’œufs. Concrètement, chaque Suisse a gobé 186 œufs en 2022, contre 195 en 2021. Par ailleurs, 69% des œufs consommés ou transformés dans notre pays sont issus de la production nationale. Cette proportion n’était que de 55% il y a dix ans, relève l’OFAG.

Le bio continue de croître. La production a en effet progressé de 2,6% par rapport à 2021. Les œufs bios représentent désormais 19,8% de la production totale, soit un nouveau record. La production d’œufs issus d’élevages au sol a, elle, reculé de 13,8%. Elle ne représente plus que 5,5% de la production totale. Quant à la production d’œufs issus d’élevages en plein air, elle enregistre une légère baisse de 0,5% par rapport à 2021 mais elle maintient sa part avec 39%. La catégorie élevage au sol/en plein air est également restée au même niveau.