Grippe aviaire: le niveau de risque «à son maximum» en France

A quelques semaines des fêtes de fin d’année, où les tables se garnissent de chapons et foie gras, le ministère français de l’Agriculture indique dans un communiqué avoir «pris la décision d’élever à son maximum le niveau de risque épizootique vis-à-vis de l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP)». L’Europe connaît une «forte dynamique d’infection au virus», souligne le ministère, qui a annoncé fin novembre, un premier cas dans un élevage de dindes du Morbihan (ouest). Un autre élevage de dindes a été touché dans la Somme, selon la préfecture de ce département du nord.

En général, les premiers cas chez les volailles d’élevage sont dus à des contacts directs ou indirects (excréments) avec des oiseaux sauvages, puis le virus s’étend d’exploitation en exploitation via les mouvements d’animaux, de personnes et de matériels.

Vendredi, les autorités belges ont annoncé un foyer de grippe aviaire dans un élevage du nord-ouest de la Belgique, près de la frontière française. Vingt-sept pays européens ont détecté le virus depuis le 1er août, selon le dernier bulletin de la plateforme française d’épidémiosurveillance en santé animale (ESA) qui suit les contaminations des animaux d’élevage et de la faune sauvage en Europe.

La Hongrie, le Royaume-Uni, la Bulgarie, le Danemark et l’Italie comptent les plus nombreux cas en élevages. En France, le niveau de risque est passé mardi à «élevé», ce qui impose aux éleveurs d’enfermer les volailles qui évoluent habituellement dehors. Des dérogations existent pour les petites exploitations qui peuvent, sous conditions, laisser sortir les animaux sur des «parcours» réduits.

«Cela reste contraignant et très limité en mètres carrés», remarque auprès de l’AFP, Sylvie Colas, secrétaire nationale du syndicat minoritaire Confédération paysanne, qui dénonce une forme d’«interdiction de la pratique de l’élevage plein air».

Quand un foyer est repéré, les animaux survivants sont euthanasiés. En France, plus de 30 millions de volailles ont été ainsi éliminées depuis l’été 2021. Le pays a été touché par la grippe aviaire de 2015 à 2017, puis quasiment en continu depuis la fin 2020. Dans l’espoir de maîtriser enfin le virus, Paris a rendu obligatoire cet automne la vaccination contre la grippe aviaire dans les élevages de plus de 250 canards, hors reproducteurs.

Les canards sont ciblés car ils excrètent le virus dans l’environnement plusieurs jours avant de présenter des symptômes. Les tests ont montré que les palmipèdes vaccinés transmettaient très peu le virus. «On estime que les canards ont quasiment tous au moins reçu leur première dose aujourd’hui», a déclaré à l’AFP Marie-Pierre Pé, directrice de l’association des professionnels du foie gras Cifog. «On espère que cette nouvelle digue [contre le virus] sera suffisante. Ce virus nous a tellement habitués à des surprises négatives que la prudence est de rigueur», a-t-elle ajouté.

Le Cifog appelle «tous les professionnels au respect des règles de biosécurité» (changer de tenue en entrant sur le site, mettre les animaux à l’abri, désinfecter les roues et bas de caisse des véhicules...). «Aucune inquiétude» cependant concernant Noël, explique Mme Pé: «Les foies gras sont souvent déjà dans les rayons. Les foies crus, à préparer, vont arriver et il n’y a pour l’instant aucune raison de penser qu’il y aura un impact.»

Ce ne sera toutefois pas l’abondance. La production a «repris des couleurs» par rapport à l’année 2022 «absolument horrible» – les canards avaient été décimés par le virus ou les abattages préventifs – mais l’offre reste en repli de 33% par rapport à 2020. La profession a prévenu qu’après une augmentation des prix de plus de 15% en 2022, le foie gras coûterait cette année encore «environ 5%» plus cher dans les supermarchés.